串珠肋由于维生素D缺乏引起，维生素D缺乏可能为没有充分的日光照射，喂养不当，缺少富含D的食品等。维生素D是脂溶性物质，不溶于水;在中性和碱性溶液中能耐高温和氧化，但在酸性溶液中加热则逐渐分解;故通常的烹调加工不会引起维生素D的损失，但脂肪酸败可引起维生素D的破坏。
特别是早产儿、多胎儿，由于先天不足，肝功能不完善，维生素D及钙、磷储存量少，出生后生长又比较迅速，更容易发生维生素D缺乏病。老年人的户外活动较少，动物性食品的控制及多种疾病都是导致老人发生维生素D缺乏的重要原因。
来源资料：《山东医药》 2001年 第7期
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