临床医学专家提醒人们，若有大量或持续多次食用含胡萝卜素丰富食物的情况，并出现特征性的黄染现象和血清beta;-胡萝卜素增高，就应及时考虑假性黄疸，及时处理。
处理方法首先是停止食用含有丰富胡萝卜素的各种食物，其次是多饮水，促进血清中的胡萝卜素迅速排泄，黄染较重者可给予维生素B12肌注，每天或隔天1次，每次100微克，以促进黄染消散。经上述处理，黄染现象大多可在2～5周内完全消退，不留后遗症。
预防的方法主要是避免再次大量食用含胡萝卜素丰富的各种食物，有过假性黄疸病史的人尤要慎食胡萝卜、柑橘和薯类等。
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