胡萝卜吃多了为何皮肤发黄

时间: 2014-11-27 15:25:02 来源: 求医网

　　吃胡萝卜可以补充维生素A，大量吃胡萝卜等食物也会造成皮肤发黄，关于这点，得从维生素A到底是什么说起。

维生素A

　　实际上维生素A一般指的就是“视黄醇”这种化学物质。β胡萝卜素并不是维生素A本身，而是它的一种前体。β胡萝卜素要在体内转化成维生素A，需要一个生化反应的过程才能完成。由于酶的活性因人而异，因此每个人将β胡萝卜素转化成维生素A的效率也有很大的差异。

　　一般来说，日常膳食中通过β胡萝卜素来摄取维生素A，效率大约是直接摄取维生素A的1/12，因此，通过植物性食品来源中的β胡萝卜素来补充维 A，胡萝卜素含量必须达到一个较高的水平才能β够实现。

　　因此，通过植物性食品来源中的β胡萝卜素来补充维A，胡萝卜素含量必须达到一个较高的水平才能β够实现。维生素A摄入过量可能出现中毒症状，但是这些中毒症状都是由直接摄入视黄醇 (酯) 形式的维生素A引起的，摄入相同当量(即按视黄醇的12倍计算)的β胡萝卜素则没有观察到中毒症状，这是由于这些储存在身体中的β胡萝卜素几乎是没有毒性的，不过，过量的β胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有——这种橙色的色素大量进入血液，能让你的皮肤变黄。

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