血液是一种由水、无机化合物、可溶解气体、大小不同的有机化合物以及蛋白质、脂肪和糖类等高分子组成的复杂液体，其中还悬浮着大量红细胞和血小板等。正因为血液构成成分的复杂性，才使其具有与一般液体所不同的流动性及粘稠度，而易诱发红细胞压积偏高的发生。
导致红细胞压积偏高的因素主要有：1、血液的粘稠度首先与血液的有形成分，主要是于红细胞的数量有密切的关系，红细胞的数量越多，血液粘稠度越高。2、红细胞的变形能力越弱，血液粘稠度越稠。3、血浆或血清作为红细胞的悬浮介质，亦具有一定的粘稠度，这种粘稠度首先取决于其中含有的蛋白质、脂类和糖类。4、纤维蛋白质的含量，它是影响血浆或血清粘稠度的主要成分。
综上所述，不难看出红细胞压积偏高的形成以及影响因素是多方面的，其中有形成分(红细胞、白细胞、血小板)占主导作用，其中含有的脂质对血液粘稠度的影响，就微乎其微了。因此过分强调用少吃肥肉、多吃素食的办法去降低红细胞压积偏高，会有很大的局限性和片面性。
