胃通过两种途径来完成对食物的消化任务。一是利用胃黏膜分泌出的胃液(其中含有胃蛋白酶)将食物消化，使蛋白质降解为易于吸收的物质;二是利用胃液中的胃酸(0.2%～0.4%的盐酸)，杀死食物里的细菌，确保胃和肠道的安全，同时增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。如果胃酸过多，时间长了就会导致胃溃疡等疾病。检查胃酸过多的方法很多，常规的检查方法如下所示：
1.胃酸的测定：胃液里的盐酸就叫作胃酸，是由胃黏膜上的壁细胞主动分泌的，它在胃里发挥着巨大作用。胃酸的分泌必须保持在一个相对稳定的范围内，过多或过少都会引起疾病。浅表性胃炎胃酸的分泌可正常或轻度降低，而萎缩性胃炎胃酸明显降低，其泌酸功能随胃腺体萎缩的程度加重而降低。
2.胃蛋白酶原测定：食物在胃内的消化主要是依靠胃内的各种消化酶，其中，胃蛋白酶是消化酶中的主要酶类，而胃蛋白酶原是一种由胃底腺分泌的胃蛋白酶前体。胃蛋白酶原在胃液、血液及尿中均可测出，且其活性高低基本与胃酸平行。因此，胃蛋白酶原活性检测对萎缩性胃炎的诊断及随访有一定意义。
3.胃泌素测定：胃泌素是由胃窦G细胞和胰腺D细胞分泌的一种重要的旁分泌激素，能最大限度地刺激壁细胞分泌盐酸，改善胃黏膜血液循环，营养胃黏膜，并能保持贲门张力，防止胃内容物向食管反流，具有多种生理功能。
4.内因子的测定：内因子是由壁细胞分泌的，其生理功能在于能够促进维生素B12吸收。壁细胞数减少就会导致内因子的分泌减少，由于正常人壁细胞分泌的内因子量大大超过了促进维生素B12吸收所需含量，因此，慢性胃炎患者胃黏膜受损导致胃酸分泌减少时，内因子的分泌量一般仍能维持机体需要。
