冬季是心脑血管疾病的高发季节，其发病率约为夏季的1倍，而红细胞压积偏高是诱发心脑血管疾病的重要因素之一。所以为了预防脑中风、心梗的发生，缓解心脑血管疾病症状，有时需要患者长期服用肠溶阿司匹林。医学研究认为，经常食用黑木耳也能有效缓解红细胞压积偏高症状。
国内有调查表明，患有红细胞压积偏高的朋友，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。临床曾有一个病例，一位被医院诊断为冠状动脉堵塞的病人，服用了一段时间的黑木耳后再去检查，显示堵塞的动脉段被疏通了。医生感到很奇怪，问病人是怎么治疗的。病人回答是天天吃黑木耳。
黑木耳之所以这么神奇，是因它具有的抗血小板聚集作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。同时，黑木耳具有明显的抗凝作用，不仅能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，缓解红细胞压积偏高症状，而且对动脉硬化也具有较好的防治作用。
需要提醒的是，消化功能较弱的老年人在食用黑木耳时，最好炖煮熟了再吃。如果可以把泡好的黑木耳和红枣一起煲汤，每晚服用一小杯，这种吃法更利于人体的吸收。
